Banana Cornflour Pancakes - www.food.com

1 cup cornflour

3⁄8 cup brown sugar

2 eggs

1 teaspoon baking powder

1⁄8 cup butter

3⁄4 cup milk

1⁄2 teaspoon vanilla extract

1⁄8 teaspoon cinnamon
1 banana

DIRECTIONS

In a large bowl, mix cornflour, sugar, baking powder and cinnamon.

Separately, blend eggs, milk, vanilla extract and bananas.

Pour mixture unto dry ingredients and beat.

Melt butter and mix in with the rest.

Heat greased pan and pour half a cup of the mixture at a time. They are kinda tricky to flip over because the mixture is fluffy, so cook them covered, it speeds up the process.

When top is dry, flip and brown on the other side. All done!

Falukorv ratatouille (recept.nu)

Ratatouille kan kännas lite trist men denna rätt blir man inte besviken på!. Vill man laga något gott och snabbt med mycket grönt och mycket smak kan jag varmt rekommendera denna rätt.


Ingredienser

600 g falukorv

2 msk dijonsenap

1  gul lök

2 klyftor vitlök, finhackade

1  röd paprika

0,5 aubergine

1 liten zucchini

500 g krossade tomater

1 nypa socker

0,5 dl olivolja

1 tsk torkad timjan

200 g vällagrad ost, riven

salt och peppar

Gör så här

Sätt på ugnen på 250°C. 

Skiva falukorv i 1 cm tjocka skivor. Bre ett tunt lager dijonsenap på alla skivorna och lägg omlott i en gratängform.

Hacka alla grönsakerna i små tärningar. Stek lök och paprika med vitlök i olivolja på medelvärme till de är mjuka. Höj sedan värmen och tillsätt zucchini och aubergine och låt steka med till de blivit mjuka. 

Häll sedan på tomatkross, timjan och en nypa socker. Salta och peppra. Låt koka upp.

Häll grönsaksröran över falukorven och toppa med ost. 

Gratinera i ugnen i 10 minuter till osten smält och fått lite färg. Servera med kokt bulgur eller couscous. Pasta ex. tagliatelle passar också mycket bra till.

(4) - 6 portioner.

Brysselkålspaj (arla.se)

Mycket got paj om man gillar brysselkål. Nästa gång kommer jag blanda i finskuren bacon som jag först stekt på.

Ingredienser

2 1⁄2 dl vetemjöl

75 g Smör

3⁄4 dl Kesella kvarg lätt

Fyllning

3 st rödlökar

500 g brysselkål

Smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 dl vispgrädde

3 st ägg

1 dl lantmjölk

3 dl cheddar riven

Gör så här

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 200°.

Skala och grovhacka löken. Dela brysselkålen i halvor om de är stora. Fräs löken och brysselkålen i smör i en stor stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll på grädden och låt allt koka ihop ca 3 min för fryst kål och ca 5 min för färsk. Låt det svalna. Vispa ihop ägg, mjölk och ost. Förgrädda pajskalet i ca 10 min. Rör ner äggblandningen i kålgrädden och häll över det i pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min.

Receptet gäller för 6 port

Lyxbrownie

Ingredienser

• 250 g mjukt smör

• 5 dl strösocker

• 1 dl ljus sirap

• 5 st ägg

• 2 dl kakao

• 0,5 tsk salt

• 3 dl vetemjöl

• 0,5 tsk Dr. Oetker bikarbonat

• 
  

• Glasyr

• 125 g mjukt smör

• 9 dl florsocker

• 2 tsk Dr. Oetker vaniljsocker

• 1 dl kakao

• 200 g Philadelphiaost

• 1 msk espresso eller starkt kaffe

• jordgubbar till dekoration

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
   Vispa socker och smör vitt och poröst.
2. Rör ner äggen ett i taget. Blanda ner sirapen. Rör ihop kakao, salt, mjöl och bikarbonat. Vänd ner detta i smete försiktigt utan att vispa.
3. Smörj en långpanna eller klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i pannan och grädda i ca 30 minuter mitt i ugnen. Gräddningstiden kan variera mellan olika ugnar. 

   Känn med sticka, kakan ska vara saftig och lite mjuk i mitten.

   Glasyr: Vispa smör, florsocker, kakao och vaniljsocker krämigt. Tillsätt philadelphiaosten och kaffet. Vispa till en slät smet.

   Nagga några små hål i kakan med en gaffel och bred glasyren över kakan. Förvaras i kylskåp. Delade jordgubbar läggs på strax innan servering.

Päronsallad med prosciutto (systembolaget.se)

Ingredienser för 4 personer
2 fasta päron
1 msk olivolja
1 ask machésallad
1 nypa flingsalt
100 g getost
150 g prosciutto eller annan lufttorkad skinka
En handfull valnötter

Basilikaolja
2 msk olivolja
1 msk citron
1 msk honung
1 näve basilika
Salt och peppar

Gör så här
1. Skala päronen, skär bort kärnhusen och dela dem i klyftor. Blanda dem i olivolja och flingsalt.
2. Blanda ingredienserna till basilikaoljan och mixa dem till en grön örtolja.
3. Värm en grillpanna och grilla päronen.
4. Lägg salladen på ett serveringsfat och strö över de grillade päronen.
5. Smula sedan getosten och lägg salladen därpå lufttorkad skinka.
6. Toppa med valnötter, gärna rostade och ringla slutligen basilikaoljan över salladen.

Vintips: Laroche Bourgogne Réserve (nr 5621) Vitt vin , Torrt, Fylligt & Smakrikt.

Fusilli Bucati med dragon, tomat och kyckling

Räcker till 6 - 8 personer.

Rensa en grillad kyckling.

Starta ett pastakok fusilli bucati.

Värm olivolja i stekpannan och stek försiktigt tunt skivad vitlök. 

Dela körsbärstomater, 2 askar,  alternativt hacka motsvarande mängd vanliga tomater. Låt tomaterna puttra med rikligt med basilika och dragon tills de mjuknat. 

Tillsätt den rensade kycklingen. Låt röran bli varm. 

Häll i ca 2 burkar creme fraîche och koka upp. Salta och peppra.

Servera med pastan. Riv gärna rikligt med parmesanost över den serverads pastan.

Kassler- och ädelostgratäng

Mycket lätt och mycket gott.

Detta behövs till 8 portioner:

1 000 gram kassler

2 msk smör

600 gram bladspenat fryst

4 dl visp el mellangrädde

200 gram ädelost

Variant: skiva tomater och lägg  en på varje kasslerskiva.

Gör så här:

1. Smörj en ugnsfast form och lägg väl tinad, avrunnen spenat i botten. Skiva kasslern ganska tunt och lägg som tegelpannor över spenaten.

2. Koka samma grädde och ost i en kastrull. Häll såsen över kasslern. Alternativ: smula osten över kasslern och vispa grädden lätt innan du gäller den över kasslerskivorna. 

3. Gratinera mitt i ugnen tills allt är riktigt varmt, 10 - 15 min i 225 grader.

Serveringsförslag: Servera med pressad potatis eller ris och grönsallad.